ITINÉRAIRE D'UN GOURMET

Documentaires

Disponibilité et classement

Ref. TK6701
Produit en 1998-2000, France.

Une collection pour mettre ses papilles en éveil et découvrir les meilleures recettes et les régions des grands chefs de France et d'Europe, tels Marc Veyrat, Gérard Vié, Les Frères Pourcel,... Ils évoquent leur région, leur terroir, leurs secrets de cuisine, des lieux magiques, leurs fournisseurs...

Chaque DVD révèle les recettes d'entrées, de plats et de desserts de trois grands chefs.

1. "Michel Trama - L'Aubergade": Après leur début à Paris, Maryse et Michel Trama, autodidacte, décident de s'installer à Puymirol, une jolie bastide du Lot-et-Garonne. Au menu: Cornet de langoustines à la mangue - Sushi de rouget en émulsion d'olives noires - Steack de canard au poivre - Cerises au vin d'Hypocras.

2. "Marc Veyrat - L'Auberge de l'Eridan, la ferme de mon père": Au sommet de l'art culinaire et de Veyrier du Lac en Savoie, Marc Veyrat, chef aux trois étoiles du Guide Michelin, défend la vérité dans l'assiette et les lieux chaleureux qui rapprochent. Au menu: Langoustines grillées à la vapeur de primevères sauvages, buée de racines - Pigeon au lait rôti et à la cardamine amère - Sabayon de Genépi avec sa sauce au chocolat amer.

3. "Stéphane Raimbault - L'Oasis" (Côte d'Azur - France): La cour intérieure du restaurant est une symphonie de plantes tropicales baignées par une pièce d'eau à cascade. Du marché Forville où il trouve ses légumes, au Syrah confectionné par les moines de l'île de St Honorat, Stéphane Raimbault - aidé de ses deux frères - propose quelques-unes de ses spécialités. Au menu: La fougasse à l'huile d'olives et aux lardons - Le Saint Pierre rôti en tian aux légumes et senteurs de Provence.