Plus de 100 recettes de cuisine créées par Auguste Escoffier, sélectionnées et remises à jour par l'arrière petit-fils du maître, Michel Escoffier. Plus de 1.000 images illustrant pas à pas la préparation de chaque recette, ainsi que les techniques, les ingrédients et les ustensiles employés. Vingt menus de fête sont présentés, ainsi que quelques aides pratiques. En six langues avec conversion en mesures métriques et légales (UK et US).