Serveur dans un restaurant, Nicolas est remarqué un jour par un client élégant et légèrement arrogant qui lui demande de goûter son plat. Au moment de partir, il lui laisse sa carte de visite: c'est Frédéric Delamont, puissant industriel et figure médiatique du monde français des affaires. Peu après, Nicolas se voit proposer la fonction de goûteur auprès de Delamont, et ce pour un salaire somptueux. Un parcours initiatique aussi déroutant qu'exigeant lui est alors imposé. Sa compagne s'inquiète de ses absences de plus en plus prolongées et des changements rapides qu'elle constate dans sa personnalité... Ce deuxième film de Bernard Rapp (après "Tiré à part", 1996) met en scène un "théâtre de la cruauté" où Bernard Giraudeau, tout de raffinement et de séduction, fascine le spectateur.