Gripshift combine des courses, des cascades et un unique système de résolution d'énigmes. Le joueur va pouvoir se lancer sur le circuit en incarnant un des six personnages déjantés du jeu dans des véhicules sur gonflés et enchaîner les cascades sur les pistes les plus tordues tout en ramassant des bonus, en évitant les pièges, en améliorant ses temps et en défiant ses amis.